En los últimos años la actividad exhibió un substancial incremento en la mayoría de sus indicadores, tanto en lo referido a las aceitunas de mesa como al aceite de oliva, lo que permitió a nuestro país mejorar su share y posicionamiento dentro de la producción mundial. Tal como hace una década, actualmente la Unión Europea concentra el mayor porcentaje de la producción global, prevaleciendo España por sobre el resto de los países comunitarios.

Tanto la producción de aceite de oliva como la de la aceitunas de mesa señalan récords históricos que serán superados en los próximos años como consecuencia del incremento en las producciones respectivas. En 2007 las exportaciones de aceitunas de mesa alcanzaron un volumen de 90.554 toneladas, que implica un ingreso de divisas por valor de 120,5 millones de US$ FOB.

La próxima cosecha de aceituna se podría alcanzar una producción que oscilaría entre las 1.100.000 toneladas de aceite y las 1.160.000 toneladas, según las previsiones de la Asociación de jóvenes Agricultores (Asaja).

Investigadores andaluces han iniciado este año un novedoso proyecto con olivos transgénicos para tratar de mejorar la producción y calidad del aceite de oliva. Así lo anunció ayer uno de los implicados en este trabajo, el profesor de la Universidad de Málaga José Ángel Mercado, que participó en el curso que sobre «Células madre, transgénicos y emmbiogénesis: fundamentos, aplicaciones, legislación y ética» se está desarrollando en el campus de Rabanales dentro Corduba 08.