En el olivo, diversos trabajos de prospección han evidenciado la existencia de más de 300 variedades. Se estima que en el mundo hay más de 2.000 variedades. Este es posiblemente uno de los patrimonios más valiosos de 6.500 años de cultivo y cultura oleícolas. Estos recursos genéticos constituyen el germoplasma seleccionado por el hombre y su conservación representa una fundamental reserva estratégica para el futuro de la olivicultura. En la actualidad, la preservación de la biodiversidad es una de las prioridades de la agenda de las Naciones Unidas, asumida por el Gobierno de España.

La producción chilena de aceite de oliva dará un gran salto, pues sus plantaciones pasarán de 10.000 a 70.000 hectáreas, con una facturación anual de 500 millones de dólares. Así lo vaticinó Juan Carlos Fabres, presidente de Chileoliva, entidad gremial que reúne al sector. "Hoy Chile tiene unas 10.000 hectáreas plantadas, de las cuales unas 5.500 están en plena producción y se están incorporando del orden de 4.000 hectáreas al año.

Después de las ventas en los últimos tiempos, de las conocidas empresas productoras de las marcas Sasso y Carapelli ahora salen al mercado otra empresa con marca histórica del aceite fabricado en Italia. Efectivamente, la multinacional holandesa Unilever ha anunciado la puesta en venta de dos grupos distintos de empresas alimentarias: por un lado, las que giran en torno al negocio del aceite de oliva (además del más famoso Bertolli, están también Dante y San Giorgio, y también el aceite de semillas Maya), y por el otro las conservas vegetales y confituras Santa Rosa.

El sector olivícola provincial y regional ya definió la fecha de lanzamiento del Plan Estratégico Nacional olivícola que será durante la segunda quincena del mes de Agosto, en la provincia de La Rioja, desde donde se definirán las políticas del sector para los próximos 20 años. La Rioja fue declarada sede del Plan estratégico olivícola nacional por ser la provincia con mayor superficie de olivos y la principal productora de aceituna de mesa en el país.